客の移動距離を元に効率の良い配置を考える ゾンビカフェ攻略日記

公開日: : ゾンビカフェ

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こんばんは。チップ五倍の効果をもつシェフ「映画スター」 おすすめ料理「アダムの毒リンゴ飴」で、ガンガンお金をためまくっているアキオ(@akio0911)です。

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先日紹介した効率の良い配置・レイアウトですが、お客さんが入店してから着席するまでの移動距離を短くして、

更にレイアウトを調整してみたので、紹介したいと思います。

関連 : 効率の良い配置・レイアウトを考える ゾンビカフェ攻略日記

    

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まずは以前の配置を紹介

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これが以前の配置です。

    

上から見るとこんな感じ。

    

こちらが、入り口から椅子までの歩数を、椅子の場所に書き入れた図。

右上にある椅子から入り口までの距離が14マス。ちょっと離れすぎている気がします。

ちなみに全ての数字を足すと70になります。

    

こちらが現在の配置

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こちらが現在の配置です。

狭い場所に押し込んでいます。

    

こちらが上から見たところ。

一番遠い席でも、入り口からの距離が7マスと、非常に近くなっています。

さきほどのレイアウトに比べて席数はすくなくなっていますが、

数字の合計は36と、大幅な削減に成功しています。

    

まとめ

お客さんが店から出るまでの流れをよく観察してみると、

  • 入り口から席まで歩く
  • 食事をする
  • 席から入り口まで歩く

という流れになっています。

なので、入り口から席までの距離を短くすれば、お店の回転率がよくなるのでは?と考え、

今回紹介したような配置にしてみました。

このレイアウトでしばらく営業してみたいと思います。

    

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